Vždycky se mu líbilo v rodině frekventované povolání kuchaře, jenomže ho odrazovala představa vstávání a tak se raději šel učit číšníkem do Chrudimi k tehdejší legendě pohostinství, panu Salačovi. „Barmanství mě začalo přitahovat někdy kolem druhého ročníku. Začal jsem shánět literaturu, šejkry a podobně. Pak pomohla náhoda. Když mě na národní soutěži číšníků viděl známý plzeňský barman Miloš Tretter, jak předvádím flambované palačinky, pronesl osudná slova: „Tak šikovné ruce jsem už dlouho neviděl. Nechceš to někdy zkusit jako barman?“ Pak už to šlo rychle. V roce 1996 se zúčastnil českého mistrovství a vyhrál. Potom odcestoval do Finska na mezinárodní mistrovství Finlandia Vodka Cup. Skončil těsně pod stupněm vítězů na “smolném“ čtvrtém místě. Dnes je členem České barmanské asociace a provozuje svůj vysněný podnik – Martini´s Bar v Pardubicích …
DOTAZNÍK PRO MARTINA SMOLNÉHO:
Nejoblíbenější koktejl:
Gimlet.
Jakou restauraci jsem naposledy navštívil:
Steak Station v Pardubicích.
Má oblíbená kniha:
Stařec a moře.
Nejoblíbenější host:
Ten, který dokáže ocenit barmanovu profesionalitu.
Kam bych se chtěl ve světě podívat a proč:
Mexiko, sklizeň agáve a výroba tequily.
Jaké tři věci bych si vzal na opuštěný ostrov:
Plavky, opalovací krém a sirky. (směje se)
Foto/ Martin Smolný
S kým bych si chtěl zajít na drink:
S Pavlem Cejnarem.
Koho nebo co nesnáším:
Pokrytce a nečinnost.
Sport aktivně či pasivně:
Lyžování, cyklistika a tenis.
Můj nejoblíbenější film:
Cocktail a Osobní strážce.
Raději pivo nebo víno?
Víno – bílé.
Můj nejlepší kamarád barman:
Petr Bartoníček.
(BN)
URL: http://www.barovenoviny.cz/?p=1137
